云南紫薯产业及开发潜力  

作　　者：赵蓓蕾 杨万林[2] 王颖[2] 徐宁生[2] 张磊[2] 谢家华 康桂辉 梁文静 

机构地区：[1]云南省科普资源信息中心,云南昆明650021 [2]云南省农业科学院经济作物研究所,云南昆明650205 [3]建水县农业技术推广所,云南建水654300

出　　处：《云南农业》2023年第2期31-33,共3页Yunnan Agriculture

基　　金：创新引导与科技型企业培育计划(202204BP090004);云南省高层次人才培养支持计划(YNWE-QNBJ-2020-201);文山州院士专家工作站(2021)。

摘　　要：云南已经发展成为全国第二大紫薯产区,并成为新兴的高原特色产业之一。文章介绍了紫薯的营养价值、药用保健功能和食用安全性,阐述了云南紫薯产业发展概况、研究进展、在乡村振兴中的带动作用,论述了云南紫薯产业开发利用潜力及方向,提出应该从色素加工、食品加工、功能产品开发3个方向推进高原紫薯的产业升级和提质增效。以期为云南省紫薯的持续发展、合理利用和深度开发提供参考。

关 键 词：乡村振兴 产业发展概况 产业升级 开发利用潜力 食品加工 食用安全性 产品开发 开发潜力 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]