高粱种植地、籽粒、基酒及酒糟中重金属含量分析  

作　　者：焦志银 牛敬田 王金萍[1] 石燕楠 王志芳 贾鑫悦 杜启 籍贵苏[1] 杜瑞恒[1] 吕芃[1] 

机构地区：[1]河北省农林科学院谷子研究所/国家高粱改良中心河北分中心//农业农村部特色杂粮遗传改良与利用重点实验室///河北省杂粮研究实验室,河北石家庄050035

出　　处：《农业科技通讯》2023年第1期31-35,共5页

基　　金：河北省杂粮杂豆创新团队项目(HBCT2018070204);河北省农林科学院基本科研业务费包干制项目资助(编号:HBNKY-BGZ-02);国家谷子高粱产业技术体系(CARS-06-14.5-B5)。

摘　　要：重金属污染导致的食品安全问题对人类健康造成了严重的危害。随着高粱产业的扩大,了解酿酒高粱的重金属污染情况对高粱的生产应用具有重要意义。为了解酿酒高粱在生产过程中的重金属污染及变化情况,本研究使用Cadence土壤重金属分析仪测定土壤样品的重金属含量,根据农用地土壤污染标准判定检测土壤样品无污染,进一步按照食品安全国家标准中的相应检测法对冀酿2号籽粒,所产基酒及酒糟进行总砷、镉、铬、铜、总汞、镍、铅、锌重金属含量测定,根据现有国家标准的限制值评价测定结果。结果表明,高粱籽粒、基酒及酒糟重均存在重金属污染,其中籽粒检出铜、镍、锌分别含2.66 mg/kg、0.26 mg/kg、22.20 mg/kg;基酒中含镍0.23 mg/kg;酒糟中除汞之外的重金属含量范围为0.11~13.30 mg/kg。采用单因子污染指数法评定污染情况发现,此次样品的超标程度为酒糟>籽粒>基酒>土壤。高粱酿酒过程中的重金属污染超标情况属于非安全级别,亟待关注和解决。

关 键 词：高粱 酿酒 重金属污染 食品安全 

分 类 号：X173[环境科学与工程—环境科学] S514[农业科学—作物学]