食物保鲜的怪招  

作　　者：方泽 

机构地区：[1]不详

出　　处：《大科技（天才少年图说百科）（B）》2022年第12期46-47,共2页Super Science

摘　　要：在没有冰箱的年代,人们曾用池塘、沼泽、青蛙等储存食物。现代食物保鲜方法也在升级,不用冰箱也能让蔬果鲜嫩如初,冷冻保鲜后的鱼还能动……来看看这些让人意想不到的食物保鲜怪招。给蔬果涂“面霜”干燥的冬季,人们会在脸上涂抹面霜,面霜在皮肤形成保护层,锁住皮肤水分,令皮肤保持滋润。美国研究人员则研发了一种给蔬果使用的“面霜”。它由蔬果采摘后留下的茎、叶、皮等提取出的脂质加工而成,加水溶解后涂在蔬果表面,会形成一层屏障,防止水果的水分流失,将蔬果和空气中的微生物隔开,同时还能隔绝蔬果的气味,防止昆虫“认出”它们而提前偷吃。研究发现,涂上保鲜涂料的蔬果,在相同存放条件下,其保质期是没有涂料的几倍。

关 键 词：冷冻保鲜 水分流失 存放条件 皮肤水分 保质期 保鲜涂料 蔬果 微生物 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]