重金属离子对黑豆发芽过程中酸性磷酸酯酶活力的影响  

Effect of heavy metal ions on acid phosphatase activity during germination of black beans

作　　者：郭凯华 高晓丽 郭瑞瑞 GUO Kaihua;GAO Xiaoli;GUO Ruirui

机构地区：[1]吕梁学院生命科学系,山西吕梁033000

出　　处：《南方农业》2022年第21期178-181,共4页South China Agriculture

基　　金：山西省高等学校科技创新项目“发芽小米抗氧化性能及其活性物对羊肉保鲜效果的影响”(2020L0697)。

摘　　要：研究几种重金属离子对黑豆发芽过程中酸性磷酸酯酶活力的影响。以不同浓度的重金属离子溶液处理黑豆芽,采用Folin-酚法测定酸性磷酸酯酶活力。结果表明,Mn^(2+)对酸性磷酸酯酶有抑制作用,但作用不明显;Cu^(2+)、Zn^(2+)对酶有较强抑制作用,Cu^(2+)的抑制效应最强;重金属离子浓度越高,对酶活力的抑制作用越大,尤其是Cu^(2+)浓度过高可能会使酶失活,说明这几种金属离子是该酶的抑制剂。

关 键 词：黑豆 发芽 酸性磷酸酯酶 重金属离子 酶活力 

分 类 号：S643.9[农业科学—蔬菜学] Q55[农业科学—园艺学]