乳制品生产的全链条质量管理分析  

作　　者：王红梅[1] 赵晶[1] 张岚[1] 屈岩峰[1] 宋琳 

机构地区：[1]黑龙江东方学院,黑龙江哈尔滨150086 [2]河北燕大工程设计有限公司,河北秦皇岛066006

出　　处：《中国食品工业》2022年第24期58-59,62,共3页China Food Industry

基　　金：基于QbD理念提升乳制品工厂设计及产品质量项目编号:HDFKY190117。

摘　　要：随着当今人们生活的改善,对乳制品的需求逐渐增加,乳制品富含人体每日所需的蛋白质、氨基酸和钙铁镁等各类营养物质,深受消费者喜爱。近年来,食品安全问题时有发生,尤其是原料奶及乳制品具有易腐烂、不耐贮藏的特点,需要加强质量安全的管控。本文分析了从奶源到乳制品终端的全链条质量管理存在的问题,提出相应解决方案,为支持行业健康发展提供理论依据。

关 键 词：奶源 乳制品终端 全链条 质量管理 

分 类 号：F203[经济管理—国民经济] F426.82