张岚

作品数：16被引量：48H指数：3
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供职机构：黑龙江东方学院更多>>
发文主题：发酵乳花色苷稳定性马铃薯响应面法更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》《中国科技经济新闻数据库 教育》《食品科技》更多>>
所获基金：黑龙江省自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省新世纪高等教育教学改革工程项目更多>>
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新职教法视域下本科职业教育的内涵式发展探讨
《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2023年第7期187-190,共4页乔巍 接伟光 董雪莹 张岚 
黑龙江省中华职业教育社2023年度规划委托课题(高等职业教育“产、教、学一体化”人才培养模式下学生学习能力重构研究)课题编号HZJS2023YB05。
新职教法在2022年5月1日开始施行,提出了关于本科职业教育内涵式发展的新要求,强调为促进本科职业教育的内涵式发展,就需要坚持以学生为本、以质量为重。然而当前我国本科职业教育的内涵式发展中仍然存在人才培养目标不明确、缺少培养...
关键词：新职教法 本科职业教育 内涵式发展 
乳酸菌、酵母菌复合发酵马铃薯格瓦斯生产工艺及其稳定性优化被引量：1
《粮食与油脂》2023年第7期124-129,共6页刘新雨 张岚 王红梅 赵晶 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2021C077);黑龙江东方学院-国家乳业工程技术研究中心研究生导师专项课题(LHXYDS202003);黑龙江东方学院科研项目(HDFKY210115)。
以马铃薯为原料,利用乳酸菌、酵母菌复合发酵制备马铃薯格瓦斯饮料。以酸度、乙醇体积分数为考核指标,在单因素试验的基础上利用响应面分析法优化发酵工艺;再以沉淀率为考核指标,利用正交试验优化马铃薯格瓦斯饮料稳定剂配方。结果表明...
关键词：马铃薯格瓦斯 发酵工艺 稳定性 响应面法 
Ⅲ型抗性淀粉在发酵乳中的研究进展被引量：2
《粮油食品科技》2023年第2期116-123,共8页赵晶 刘新雨 张振宇 王红梅 张岚 朱萌萌 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2021C077)。
抗性淀粉有益于调节肠道菌群,改善肠道功能,控制胆固醇水平和血糖指数。近些年最受关注的是抗性淀粉的益生元效应。发酵乳被认为是益生菌与益生元最佳载体,将Ⅲ型抗性淀粉加于发酵乳中不仅可以改善发酵乳品质,还可以发挥益生元效应,增...
关键词：抗性淀粉 益生元 发酵乳 品质 研究进展 
马铃薯发酵乳饮料的研制被引量：3
《中国食品添加剂》2023年第3期196-204,共9页刘新雨 张岚 王红梅 付红岩 姚晶 赵晶 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2021C077);黑龙江东方学院-国家乳业工程技术研究中心研究生导师专项课题(LHXYDS202003);黑龙江东方学院科研项目(HDFKY210115)。
以马铃薯、牛奶为主要原料,利用乳酸菌发酵研制出马铃薯发酵乳饮料。通过单因素试验和正交试验对饮料的配方及稳定性进行探究,确定最佳的工艺参数与产品配方。以感官评分为评价指标,结果显示最佳工艺参数为:马铃薯浆与牛奶比例为6∶4(v/...
关键词：马铃薯 牛奶 乳酸菌 乳饮料 配方 
基于工程教育认证的生物工程专业毕业设计教学改革
《中国科技经济新闻数据库 教育》2023年第2期128-130,共3页乔巍 接伟光 白莉 王颖 张岚 
基于新时期工程教育认证的课程建设视域下,工程教育专业认证已经作为大多数高校生物工程专业的课程建设指导思想和指导政策,对于持续推动建设高质量信息化生物工程专业课程有着重要的积极作用,能够促进高校教育教学改革得到进一步深化...
关键词：工程教育 生物工程专业 毕业设计 
乳制品生产的全链条质量管理分析被引量：3
《中国食品工业》2022年第24期58-59,62,共3页王红梅 赵晶 张岚 屈岩峰 宋琳 
基于QbD理念提升乳制品工厂设计及产品质量项目编号:HDFKY190117。
随着当今人们生活的改善,对乳制品的需求逐渐增加,乳制品富含人体每日所需的蛋白质、氨基酸和钙铁镁等各类营养物质,深受消费者喜爱。近年来,食品安全问题时有发生,尤其是原料奶及乳制品具有易腐烂、不耐贮藏的特点,需要加强质量安全的...
关键词：奶源 乳制品终端 全链条 质量管理 
基于体外发酵研究仙人掌果实花色苷对肠道菌群及代谢物SCFAs的影响被引量：2
《食品工业科技》2022年第24期377-385,共9页邵帅 赵晶 张岚 王瑞雪 张筠 初众 
黑龙江东方学院重点项目(HDFKY200105);黑龙江东方学院科研创新团队建设项目(HDFKYTD202104)。
仙人掌果中富含多种活性物质,其中含有的花色苷在调节肠道菌群中起着重要作用,为了进一步探讨仙人掌果实中花色苷与人体肠道内菌群的关系,本文研究了仙人掌果实花色苷体外模拟消化和体外厌氧发酵K组(空白)、花色苷H组(高剂量15 mg/mL)、...
关键词：仙人掌果 花色苷 体外消化 体外发酵 
马铃薯皮渣综合利用的研究进展被引量：3
《食品研究与开发》2022年第9期219-224,共6页丁子峰 张岚 王红梅 姚晶 赵晶 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2021C077);黑龙江东方学院-国家乳业工程技术研究中心研究生导师专项课题(LHXYDS202003);黑龙江东方学院科研项目(HDFKY210115、HDFKY190121)。
我国是世界上马铃薯生产第一大国,马铃薯皮渣是马铃薯加工的废弃物,含有较多的生物活性成分,高效开发和利用马铃薯皮渣资源,提高其附加值是当前的研究热点。该文对马铃薯皮渣的主要成分及膳食纤维、果胶、生物碱、蛋白质和多酚的提取、...
关键词：马铃薯皮渣 生物活性成分 提取 饲料 综合利用 
蓝靛果忍冬花色苷的研究进展被引量：9
《食品研究与开发》2020年第16期220-224,共5页唐敬思 王红梅 佟锰 钱镭 张岚 那治国 
黑龙江东方学院科研/横向课题(HDFHX160102);黑龙江东方学院-国家乳业工程技术研究中心联合乳品学院研究生导师开放基金(LHXYDS201801)。
蓝靛果忍冬果实中含有大量的花色苷,具有诸多的生理功能,是继草莓、树莓、蓝莓之后的又一小型浆果。近年来,国内外学者对蓝靛果花色苷进行了大量研究,该文对蓝靛果忍冬花色苷的提取与纯化、结构鉴定、稳定性、生理活性等方面进行综述,...
关键词：蓝靛果忍冬 花色苷 稳定性 生理活性 抑菌作用 
蒸汽闪爆处理对高温米糠粕美拉德反应的影响被引量：2
《食品工业》2020年第7期76-82,共7页那治国 王红梅 闫宝军 张岚 马永强 
黑龙江东方学院科研/横向课题(HDFHX160102);黑龙江东方学院-国家乳业工程技术研究中心联合乳品学院研究生导师开放基金(LHXYDS201801)。
以高温米糠粕为原料,探讨蒸汽闪爆处理对米糠蛋白美拉德反应的影响。通过测定蛋白质得率、纯度、色泽、氮碳元素和自由氨基含量,并采用氨基酸组成、傅立叶红外光谱和荧光光谱等方法,分析不同蒸汽闪爆条件对美拉德反应的影响。结果表明,...
关键词：米糠蛋白 美拉德反应 高温米糠粕 蒸汽闪爆 
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