张筠

作品数：59被引量：295H指数：9
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供职机构：黑龙江东方学院更多>>
发文主题：乳酸菌花色苷酸奶肠道菌群壳寡糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《神州》《食品科技》《中国乳业》更多>>
所获基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省教育厅资助项目国家教育部博士点基金哈尔滨市优秀学科带头人基金更多>>
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不同下落方式及半成品粒径对配方奶粉中维生素A维生素C干混均匀性的影响
《中国乳品工业》2025年第3期76-80,共5页程健博 王石 陈宝库 杨楠 贾新栋 孙立瑞 张筠 
中央支持地方高校人才培养支持计划(高水平人才)项目(304017)。
文章对配方奶粉在实际生产灌装下落过程中维生素A及维生素C的干混均匀性进行研究,其含量呈先下降再平缓后下降的趋势,在此基础上进一步研究下落高度、下落角度及半成品粒径对奶粉中维生素A及维生素C干混均匀性的影响。结果显示,随着下...
关键词：配方奶粉 维生素A 维生素C 相对标准偏差 
模糊数学结合响应面法优化酸浆多糖酸奶工艺
《中国乳品工业》2024年第5期59-64,共6页张筠 许能 于文杰 吕歌 宋月 杨杰 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2020C077)。
以酸浆多糖、纯牛奶为主要原料,加入发酵菌粉进行发酵,研制一款具有独特酸浆香气且营养丰富的酸奶。以感官评分为指标,在单因素试验基础上采用模糊数学评价法与响应面法相结合的方法,优选出酸奶生产工艺。结果表明,当酸浆多糖添加量为2....
关键词：酸浆多糖 酸奶 模糊数学评价法 响应面法 工艺优化 
胖大海菊花功能性风味酸乳的研制
《中国食品添加剂》2024年第2期160-168,共9页崔艳伟 赵峨 付红岩 张筠 
黑龙江省重点研发计划指导类项目(GZ20210166)。
胖大海具有清热润肺、利咽开音的作用;菊花能够清肝明目;乳酸菌具有调节肠道菌群等益生功能。本文拟通过添加食药同源原料胖大海粉和菊花粉,开发一种具有护嗓、明目功能的风味酸乳产品。采用单因素试验确定胖大海菊花复合粉添加量、白...
关键词：胖大海 菊花 酸乳 单因素试验 响应面试验 
植物基类乳制品的研究现状及发展趋势——国内外食品配料的研究热点被引量：3
《中国食品添加剂》2023年第11期248-254,共7页时晨阳 张筠 吕歌 张守文 
黑龙江省自然科学基金项目(编号LH2020C077);黑龙江省重点研发计划指导类项目(编号GZ20220162)。
作为牛乳的替代品,植物基乳制品已经进入人们的日常生活中,市场销量大幅度增长,植物基乳制品逐渐戴上了可持续发展和环境保护的标签。植物基乳制品是采用豆类、谷物类等植物基代替动物乳作为其原料研制而成,然而也存在一些感官和质地问...
关键词：植物基乳制品 营养特性 研究现状 
基于体外发酵研究仙人掌果实花色苷对肠道菌群及代谢物SCFAs的影响被引量：2
《食品工业科技》2022年第24期377-385,共9页邵帅 赵晶 张岚 王瑞雪 张筠 初众 
黑龙江东方学院重点项目(HDFKY200105);黑龙江东方学院科研创新团队建设项目(HDFKYTD202104)。
仙人掌果中富含多种活性物质,其中含有的花色苷在调节肠道菌群中起着重要作用,为了进一步探讨仙人掌果实中花色苷与人体肠道内菌群的关系,本文研究了仙人掌果实花色苷体外模拟消化和体外厌氧发酵K组(空白)、花色苷H组(高剂量15 mg/mL)、...
关键词：仙人掌果 花色苷 体外消化 体外发酵 
柠檬皮多酚成分分析及其对胰岛素抵抗HepG2细胞糖代谢的影响被引量：3
《食品工业科技》2022年第23期310-317,共8页王瑞雪 张筠 崔艳伟 付红岩 房一明 张彦军 初众 
农业农村部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室、海南省香料饮料作物工程技术研究中心开放课题资助(2019xys003);黑龙江东方学院科研创新团队建设项目(HDFKYTD202104)。
目的:探究柠檬皮多酚(Limon Peel Polyphenols,LPP)的组成成分,并研究其对胰岛素抵抗(Insulin Resistance,IR)的HepG2细胞糖代谢的影响。方法:采用高效液相色谱串联四级杆飞行时间质谱法(HPLCQTOF-MS)分析LPP组成,利用HepG2细胞建立胰...
关键词：柠檬皮多酚 成分分析 降糖活性 HEPG2 细胞 胰岛素抵抗 
柠檬皮多酚对胰岛素抵抗的HepG2细胞葡萄糖消耗量的影响被引量：1
《食品工业》2022年第9期161-165,共5页王瑞雪 房一明 郭娜 姚晶 张筠 初众 
黑龙江东方学院科研创新团队建设项目(HDFKYTD202104);农业农村部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室;海南省香料饮料作物工程技术研究中心开放课题资助(2019xys003)。
以人肝癌HepG2细胞为研究载体,建立最佳胰岛素抵抗模型,探究柠檬皮多酚(Limon Peel Polyphenols LPP)对胰岛素抵抗(Insulin Resistance,IR)的HepG2细胞葡萄糖消耗量的影响。利用含有1×10^(-5),1×10^(-6),1×10^(-7)和1×10^(-8)和1×1...
关键词：柠檬皮多酚 HEPG2细胞 胰岛素抵抗 
高蛋白酸奶的开发与研究被引量：1
《中国食品添加剂》2022年第8期142-146,共5页崔艳伟 张筠 付红岩 姚晶 王新 
2021年黑龙江东方学院科研创新团队项目(HDFKYTD202104);2020年度黑龙江东方学院科研项目(HDFKY200128);2019年度黑龙江东方学院科研项目(HDFKY190103)。
蛋白质是人类重要的营养物质,高蛋白是酸奶高端化的标志之一。高蛋白酸奶从工艺角度可分为加法工艺和减法工艺。减法工艺是通过脱除乳清的方式来提高蛋白质含量,但需要匹配昂贵的配套设备。加法工艺是通过补充添加外来蛋白质。加法工艺...
关键词：高蛋白酸奶 浓缩乳清蛋白粉 浓缩牛奶蛋白粉 工艺 正交试验 
仙人掌果花色苷纯化工艺的研究被引量：2
《中国食品添加剂》2022年第4期103-110,共8页张筠 邵帅 吉雪慧 张瑞英 张守文 
黑龙江东方学院重点项目,HDFKY200105。
仙人掌果中含花色苷、黄酮等多种具有生物活性的物质,其中花色苷具有抗氧化、预防慢性疾病、抑制炎症,改善视力、调节肠道菌群等作用。为了对仙人掌果中花色苷进行深入研究,本文主要对其纯化工艺进行优化,选用HPD-100树脂,静态吸附与解...
关键词：仙人掌果 花色苷 纯化工艺 
校园周边摊贩米面制品致病菌污染分析及管理对策被引量：3
《粮食与饲料工业》2022年第1期7-11,共5页崔艳伟 付红岩 褚杨硕 张筠 姚晶 张守文 
2019年度黑龙江东方学院科研项目(HDFKY190119);黑龙江省自然科学基金项目(LH2020C077);2020年度黑龙江东方学院科研项目(HDFKY200128);2017年黑龙江东方学院科研项目(HDFHX100106);2019年度黑龙江东方学院科研项目(HDFHX201902);2019年黑龙江东方学院科研项目(HDFKY190103)。
为了解哈尔滨市高校周边摊贩食品中食源性致病菌的污染情况,2019-06—09及2020-06—09对哈尔滨市高校周边的12种散装熟制米面制品进行采样并检验4种食源性致病菌。结果显示,320份监测对象中有23份被致病菌污染,总污染率7.19%,其中19份...
关键词：摊贩食品 致病菌 分析 食品安全 管理对策 
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