蟹笼之趣  

作　　者：盛文强(文/图) 

机构地区：[1]山东

出　　处：《垂钓》2022年第11期22-26,共5页Fishing

摘　　要：一蟹之美味,早就引起了古人的注意。《周礼》中曾载有“蟹胥”,即一种蟹酱,类似于虾酱,既能保留蟹的鲜味,又可长期保存,是海疆进贡周王室的贡品。自周以后,历代都有蟹进贡,比如隋炀帝最喜食蟹,《清异录》曾记隋炀帝食蟹时的豪奢:“炀帝幸江都,吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御,则上旋洁拭壳面,以金镂龙凤花云贴其上。”不单皇室喜食蟹,文人爱蟹更是到了无以复加的地步。

关 键 词：虾酱 《周礼》 隋炀帝 蟹酱 鲜味 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]