不同品种绿壳鸡蛋蛋品质、胆固醇含量及蛋壳色素比较分析  

Comparative and Analysis on Egg Quality, Yolk Cholesterol and Eggshell Pigment Among Blue-Green Eggshell Eggs of Different Breeds

作　　者：吴芸[1] 闫吉美[1] 蔡致广 何臻[1] 谢雨潇 刘宁[1] WU Yun;YAN Jimei;CAI Zhiguang

机构地区：[1]遵义师范学院生物与农业科技学院,贵州遵义563006

出　　处：《中国家禽》2022年第12期111-115,共5页China Poultry

基　　金：遵义市科技研发基金项目(遵市科合计[2018]12号);遵义师范学院科研项目(遵师合地方产业字[2020]05号);学术新苗培养及创新探索项目(遵师XM[2020]1号-07)

摘　　要：为研究不同品种绿壳鸡蛋的差异,以长顺绿壳蛋鸡、赤水乌骨鸡和乌蒙乌鸡为试验材料,对其蛋品质、蛋黄胆固醇、脂肪和蛋白质含量以及蛋壳色素含量进行测定。结果显示:赤水乌骨鸡的蛋重显著高于长顺绿壳蛋鸡和乌蒙乌鸡(P<0.05),乌蒙乌鸡的蛋黄脂肪含量显著高于其他两个品种(P<0.05),赤水乌骨鸡的蛋黄胆固醇含量显著小于其他两个品种(P<0.05)。三种蛋壳中,胆绿素的含量均高于原卟啉含量,赤水乌骨鸡蛋壳的原卟啉含量显著小于长顺绿壳蛋鸡和乌蒙乌鸡(P<0.05),长顺绿壳蛋鸡蛋壳的胆绿素含量显著高于其他两个品种(P<0.05)。蛋黄脂肪、胆固醇含量与蛋品质相关分析显示,3个品种的蛋黄脂肪含量与蛋黄颜色和蛋壳厚度呈极显著正相关(P<0.01),蛋黄胆固醇含量与蛋黄重、蛋黄颜色和蛋黄比率均呈极显著正相关(P<0.01)。长顺绿壳蛋鸡蛋重与蛋黄脂肪含量、蛋黄比率与蛋黄胆固醇含量呈显著正相关(P<0.05);赤水乌骨鸡蛋黄颜色与蛋黄胆固醇含量呈显著负相关(P<0.05)。研究表明,三种绿壳鸡蛋的蛋品质、蛋黄胆固醇、脂肪含量各有不同,赤水乌骨鸡鸡蛋的蛋黄胆固醇、脂肪含量更低。

关 键 词：绿壳鸡蛋 蛋品质 胆固醇 蛋壳色素 

分 类 号：S831.2[农业科学—畜牧学]