结合物理化学和生物酶法提取豌豆蛋白豌豆纤维和豌豆淀粉工艺探索  

Study on the Extraction of Pea Protein Pea Fiber and Pea Starch by Physical Chemical and Biological Enzymatic Methods

作　　者：韩文静[1] 吴延东[1] 张广昊 梁颖超 曹雪[1] 陶进[1] 李义[1] HAN Wenjing;WU Yandong;ZHANG Guanghao;LIANG Yingchao;CAO Xue;TAO Jin;LI Yi(National Engineering Research Center of Corn Deep Processing,Changchun,Jilin 130033,China)

机构地区：[1]玉米深加工国家工程研究中心,吉林长春130033

出　　处：《农产品加工》2023年第1期49-53,共5页Farm Products Processing

基　　金：吉林省科技发展计划中青年科技创新领军人才及团队项目(20200301029RQ)。

摘　　要：采用物理、化学及生物的方法对豌豆蛋白、淀粉、纤维素提取分离进行了基础性探索,寻找一条优化后的豌豆蛋白提取工艺,对豌豆综合利用具有重要意义。A basic exploration of extraction and separation of pea protein,starch and cellulose has been carried out mainly using physical,chemical and biological methods,in order to find an optimized extraction process for pea protein,which was of great significance for the comprehensive utilization of pea.

关 键 词：生物酶法 酸沉絮凝 冷冻法 分离沉淀 

分 类 号：TS235[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]