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检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:许锦雄 杜阳吉 王钰佳 XU Jinxiong;DU Yangji;WANG Yujia(Guangdong Guangye Qingyi Food Technology Co.,Ltd.,Guangzhou,Guangdong 511400,China)
机构地区:[1]广东广业清怡食品科技股份有限公司,广东广州511400
出 处:《农产品加工》2023年第1期79-83,共5页Farm Products Processing
摘 要:L-茶氨酸是茶叶中独有的游离氨基酸,有浓厚的鲜甜味和诱人的焦香味,具有松弛神经紧张、安神等多种功效。对L-茶氨酸的酶法合成进行了概括,并重点对酶催化合成L-茶氨酸的纯化进行综述。L-theanine is a unique free amino acid in tea.It has a strong sweet taste and attractive burnt aroma,and has many functions such as relaxation of nervous tension and soothing the nerves.This article summarized the enzymatic synthesis of L-theanine,and focused on the purification of the enzyme-catalyzed synthesis of L-theanine.
分 类 号:TS272[农业科学—茶叶生产加工]
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