速冻食物可能更营养  

作　　者：王殿芝 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（上半月）》2023年第2期58-58,共1页

摘　　要：不少人排斥速冻水饺、馄饨等,认为食物冻过之后,不仅不新鲜,营养成分还流失,成为“垃圾食品”。但真相恰恰相反,如果冷冻速度够快,速冻食品也是美味又健康的。所谓速冻,其实就是快速冷冻,一般选择用-35℃~-30℃的速冻温度,整个冻结过程约15分钟,并使被冻的食品中心温度达到-18℃。这一技术有两大好处。

关 键 词：垃圾食品 快速冷冻 速冻水饺 速冻食品 冻结过程 食物 馄饨 营养成分 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]