安徽农业大学在油脂抗氧化剂的酶法制备和新产品创制领域取得重要进展  

出　　处：《安徽农业大学学报》2022年第6期1035-1035,共1页Journal of Anhui Agricultural University

摘　　要：L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP)是一种安全、高效的油脂抗氧化剂,也是唯一允许用于婴儿食品的抗氧化剂。现行的L-AP生产主要是化学合成,但依赖强酸性催化剂,存在设备腐蚀严重,能耗高,产生大量酸性废水等问题,不符合可持续发展的要求。同时,L-AP还存在熔点高、脂溶性差等缺陷,显著影响了其应用领域和抗氧化效果。因此研发L-抗坏血酸酯的绿色、高效制备方法,创制脂溶性更好的L-抗坏血酸酯系列产品意义重大。

关 键 词：婴儿食品 脂溶性 安徽农业大学 抗氧化剂 抗氧化效果 酸性催化剂 酸性废水 系列产品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]