低醇葡萄酒研究现状与发展趋势  

作　　者：李银凤[1] 刘晓柱[1] 

机构地区：[1]贵州理工学院,贵州贵阳550003

出　　处：《贵州农机化》2023年第1期15-17,共3页

基　　金：贵州理工学院高层次人才科研启动项目(XJGC20190625)。

摘　　要：低醇葡萄酒是一种利用鲜葡萄或葡萄汁,通过全部发酵或部分发酵,经特殊工艺加工成的饮料酒,酒精度低,风味独特,为现代健康生活理念潮流中的一种发展前景较好的新兴产品。本文综述了低醇葡萄酒的产品特性,生产工艺以及发展前景,以期为低醇葡萄酒的工艺技术和产品推广提供参考,促进低醇葡萄酒产业的可持续发展。

关 键 词：低醇 葡萄酒 生产工艺 发展趋势 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]