“行为引导型”教学法在中餐烹饪教学中的应用研究  

作　　者：周文龙 

机构地区：[1]厦门工商旅游学校

出　　处：《中国食品》2023年第6期63-65,共3页China Food

基　　金：厦门市教育局第三期厦台职业教育研究课题“闽台中职烹饪专业人才培养模式探索与实践研究”阶段性成果。

摘　　要：“行为引导型”教学法在中职中餐烹饪教学中发挥着关键作用,主要通过将行为或工作任务作为主导方向,实现对学生关键能力的培养。本文对“行为引导型”教学法在中餐烹饪教学中的应用要点加以分析,并对“行为引导型”教学法中的头脑风暴法、逆向教学法、畅想竞赛法等在中职中餐烹饪课堂中的具体应用展开讨论,提出相应的改进途径,以期提升学生的职业行为能力。

关 键 词：行为引导型 逆向教学法 头脑风暴法 职业行为能力 中职 主导方向 改进途径 中餐烹饪教学 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]