富硒产品中硒及硒形态研究进展  

作　　者：钟昊 王蕾[2] 张鑫[2] 石一鸣[2] 徐红艳[1] 刘笑笑[2] 

机构地区：[1]延边大学 [2]吉林省农业科学院

出　　处：《中国食品》2023年第6期117-119,共3页China Food

基　　金：吉林省农业科技创新工程项目“富硒松辽黑猪肉生产中硒调控技术研究及产品开发”(CXGC2021ZYD123)。

摘　　要：在发现硒的初期,人们认为硒是一种有毒元素。1817年,瑞典的一位化学家在尾矿中第一次发现硒;1895年,在中国西部发现了硒的中毒症。到了1957年,人们发现硒可以预防肝坏死以及动物渗出性素质病;1973年,Rotruck等发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的一个必需元素;同一时间,世界卫生组织表明在人和动物的生命活动中,硒元素是必需的微量元素。

关 键 词：必需元素 有毒元素 中毒症 谷胱甘肽过氧化物酶 肝坏死 硒形态 硒元素 富硒产品 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]