威士忌所用大麦的演变  

作　　者：鲁寿 

机构地区：[1]不详

出　　处：《休闲读品》2023年第1期49-51,共3页

摘　　要：1大麦是威士忌最重要的谷物原料,大麦麦芽是麦芽威士忌唯一的谷物,也是谷物威士忌必不可少的糖化剂。据统计,大约90%的麦芽用于麦芽威士忌,其余约10%用于谷物威士忌。大麦是全球产量第四大的谷物。大麦一般分为两个亚种,即二棱大麦和多棱大麦,多棱大麦包括四棱大麦和六棱大麦。

关 键 词：多棱大麦 六棱大麦 四棱大麦 二棱大麦 大麦麦芽 糖化剂 全球产量 谷物 

分 类 号：S51[农业科学—作物学]