大麦麦芽

作品数：53被引量：99H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：陆健赵长新蔡国林姜晓雷李明达更多>>
相关机构：江南大学广州珠江啤酒股份有限公司广州南沙珠江啤酒有限公司大连工业大学更多>>
相关期刊：《食品与生活》《啤酒科技》《植物遗传资源学报》《麦类作物学报》更多>>
相关基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金高等学校学科创新引智计划江苏省科技支撑计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
浅谈阿根廷大麦麦芽酿造技术的研究
《中外酒业》2025年第5期46-53,共8页冯陶陶 杨仕向 谭洁 
本文通过系统分析了解阿根廷大麦麦芽的酿造性能和品质特点,对比研究法加混合大麦麦芽与阿加混合大麦麦芽的酿造过程理化指标和风味特征,对阿加混合大麦麦芽的酿造工艺和生产过程控制开展有效的调整和优化,确保啤酒产品品质的稳定性。
关键词：阿根廷麦芽 极限发酵度 糖组分 泡沫蛋白 Α-氨基氮 酵母 充氧 
啤酒酿造糖化酶制剂添加模型的应用
《中外酒业》2024年第23期40-43,共4页陆惠邦 林盛恒 王成 
啤酒酿造糖化主要涉及麦芽的溶解以及复杂的生化变化,除利用麦芽中自身存在的酶系外,酿酒师会额外添加糖化酶制剂来辅助麦芽的溶解。本文通过系统性分析麦芽自身具有的酶与外源的酶制剂之间的关系,构建了糖化酶制剂添加模型,建立了动态...
关键词：大麦麦芽 糖化酶制剂 酶活 
威士忌所用大麦的演变
《休闲读品》2023年第1期49-51,共3页鲁寿 
1大麦是威士忌最重要的谷物原料,大麦麦芽是麦芽威士忌唯一的谷物,也是谷物威士忌必不可少的糖化剂。据统计,大约90%的麦芽用于麦芽威士忌,其余约10%用于谷物威士忌。大麦是全球产量第四大的谷物。大麦一般分为两个亚种,即二棱大麦和多...
关键词：多棱大麦 六棱大麦 四棱大麦 二棱大麦 大麦麦芽 糖化剂 全球产量 谷物 
雪花全麦纯生全新上市
《中国酒》2023年第2期76-76,共1页薛之华 
2月21日,华润雪花啤酒旗下高端产品全麦纯生全新登场,100%全麦酿造(100%全麦,即原料中的麦芽为100%大麦麦芽),同时以“纯生开启全麦时代”产品slogan,聚焦高品质生活人群,打造味觉和感官的极致享受。喝纯生,讲究全麦的作为一款主打高端...
关键词：大麦麦芽 纯生 啤酒花 高端市场 全麦 高品质生活 华润雪花啤酒 高端产品 
基于竞争性等位基因特异性PCR技术的麦芽品种纯度定性和定量检测被引量：3
《食品科学》2018年第24期322-326,共5页蒋培基 王德良 徐东东 黄承雪 郭刚刚 栾春光 蒲彪 
利用测序技术筛选和确认4个可以区分7种大麦麦芽的单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphisms,SNP)位点,并建立区分图谱。同时,利用竞争性等位基因特异性聚合酶链式反应检测技术对预混样品进行定量测试,其检测的结果与真实性之间...
关键词：大麦麦芽 竞争性等位基因特异性PCR(KASP) 定性检测 定量检测 
大麦麦芽非淀粉类多糖含量与麦芽过滤性能相关性的研究被引量：2
《中外酒业》2018年第23期19-26,共8页李小溪 陈爽 林智平 
项目来源于博士后科研工作站课题《应用代谢组学建立淡色啤酒麦芽的品质控制流程》.
大麦麦芽中的非淀粉类多糖主要由阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖组成,其含量和组成影响着麦汁和啤酒的过滤性能。本研究在前人的基础上研制了一种新型的保温保压过滤系统,并以2016年来自加拿大、澳大利亚和中国的11个品种共42个麦芽为样本,对...
关键词：麦芽 过滤性能 非淀粉类多糖 Β-葡聚糖 阿拉伯木聚糖 
说洋酒白兰地与威士忌
《益寿宝典》2018年第4期20-20,共1页杨静静 
电视节目上常播出的'洋酒'广告,总给人一种高端、大气、上档次的高品质感。其中,名气最大的要数'人头马路易十三'了。电影《没完没了》里,男配角就曾抱着'路易十三',即使大醉也坚定地说:'十三,路易的。我想吐,可我舍不得。'今天,咱们就...
关键词：白兰地 威士忌 大麦麦芽 
α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶在毕赤酵母中的表达及其对大麦麦芽过滤性能的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2018年第2期48-54,共7页解西柱 张明 林材 蔡国林 吴殿辉 李晓敏 陆健 
啤酒用新酶创制与低碳制造关键技术研究,国家高技术发展(863)计划(2013AA102109);江苏高校优势学科建设工程资助项目;江苏省现代工业发酵协同创新中心资助
PCR技术从黑曲霉(Aspergillus niger)基因组扩增获得1个全长1 790 bp的α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶基因,基因含有1个50 bp的内含子序列,其对应的蛋白质序列含有5个O糖基化位点和9个N糖基化位点,N端含有18个氨基酸的信号肽序列。将目的基因与...
关键词：α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶 克隆表达 麦芽 过滤性能 协同作用 
大麦麦芽阿拉伯木聚糖的研究进展被引量：2
《食品与发酵工业》2017年第5期261-267,共7页孙军勇 陆健 
江苏省产学研合作项目(BY2016022-04);国家高技术发展(863)计划(2013AA102109);高等学校学科创新引智计划(111计划)资助项目(111-2-06);江苏高校优势学科建设工程资助
随着纯生啤酒等高端啤酒产量的增加,啤酒生产对影响黏度和过滤速度的大分子物质含量的要求越来越高。阿拉伯木聚糖是组成大麦胚乳细胞壁的主要非淀粉多糖之一,能够形成高黏度的溶液,影响麦汁和啤酒的黏度和过滤速度。文中从结构、含量...
关键词：大麦麦芽 阿拉伯木聚糖 降解 黏度 过滤速度 内切木聚糖酶抑制剂 
大麦麦芽非淀粉多糖的含量和分子质量与其协定麦汁过滤速度的关系被引量：1
《食品与发酵工业》2017年第4期41-49,共9页孙军勇 张明 陈柳 潘贺鹏 丁意 陆健 
江苏省产学研合作项目(BY2016022-04);国家高技术发展(863)计划(2013AA102109);高等学校学科创新引智计划(111计划)资助项目(111-2-06);江苏高校优势学科建设工程资助
以17个大麦麦芽样品为研究对象,采用协定糖化法分析了麦汁中与麦芽过滤速度相关的指标。Pearson相关性分析表明,过滤速度与黏度极显著负相关,与总阿拉伯木聚糖含量显著负相关;黏度与总阿拉伯木聚糖含量极显著正相关,与麦汁中的总β-葡...
关键词：大麦麦芽 过滤速度 非淀粉多糖 分子量 黏度 
全选清除导出
共6页<123456>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部