阿拉伯木聚糖

作品数：259被引量：836H指数：15
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小麦水溶性阿拉伯木聚糖对大米粉加工特性及鲜湿米粉食用品质的影响
《食品工业科技》2025年第5期56-62,共7页李佳洋 王馨远 殷丽君 刘志刚 贾鑫 
金龙鱼奖教金资助项目(1061-2220001)。
为改善鲜湿米粉在储藏过程中易老化、食用品质下降等问题,本文系统研究了不同添加量(0%~1.0%,w/w)的小麦水溶性阿拉伯木聚糖(water-extractable arabinoxylan,WEAX)对大米粉的糊化和热力学特性,以及鲜湿米粉色泽、蒸煮品质、质构特性和...
关键词：大米粉 鲜湿米粉 小麦水溶性阿拉伯木聚糖 糊化 老化 
胆碱肠内代谢对肠道菌群及宿主内稳态生理指标的影响
《食品科学》2025年第4期126-135,共10页宋雨 吴迪 张璐 王婷 张民 李茜 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32101953);农业农村部智慧养殖重点实验室2024年度开放基金项目(2024-TJAULSBF-2309)。
研究胆碱肠内代谢及其干预过程中三甲胺(trimethylamine,TMA)代谢、肠道菌群结构、内稳态生理指标水平的变化规律,以胆碱膳食、阿拉伯木聚糖膳食诱导及糖酵解关键酶抑制剂干预小鼠为研究对象,通过16SrRNA、代谢组学分析、酶联免疫试剂...
关键词：胆碱 三甲胺 内稳态 阿拉伯木聚糖 糖酵解抑制剂 
木聚糖酶在猪日粮中的作用及机制研究进展
《山东畜牧兽医》2025年第2期95-101,共7页徐运杰 苏双良 刘曰清 晏玉峰 陈学华 
木糖和阿拉伯糖都是五碳糖,属于不同的手性化合物,木糖是D型,阿拉伯糖是L型,两者互为立体异构体;D-木糖通过β-1、4-糖苷键以直链和支链连接就形成木聚糖;如果85%的侧链通过α-1、2-或α-1、3-糖苷键被L-阿拉伯糖取代,就形成阿拉伯木聚...
关键词：非淀粉多糖 阿拉伯木聚糖 木聚糖酶 微生物群 作用机制 
耐热小麦阿拉伯木聚糖酶Xyn11A在全麦面包品质改良中的应用被引量：1
《食品工业科技》2024年第24期82-89,共8页张玉玺 刘星宇 齐肖亚 饶欢 赵丹丹 郝建雄 刘学强 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32201975);河北省自然科学基金青年项目(C2022208010);河北省教育厅科学研究青年基金项目(QN2022162);国家重点研发计划子课题(2022YFF1100504-05)。
研究耐热小麦阿拉伯木聚糖酶Xyn11A的高密度发酵生产及其在全麦面包品质改良中的应用。采用高密度发酵法生产Xyn11A,并通过测定糊化特性、流变学特性、比容、质构、差示量热扫描仪(differential scanning calorimeter,DSC)及微观结构等...
关键词：小麦阿拉伯木聚糖酶 高密度发酵 全麦面包 品质改良 
Jizi439黑麦麸阿魏酰基阿拉伯木聚糖中结合态阿魏酸的表征和体外消化特性
《食品科学》2024年第23期46-53,共8页李依云 刘政佳 王国珍 常宪辉 丁文平 陈曦 
湖北省中央引导地方科技发展专项(2022BGE247);大宗粮油精深加工教育部重点实验室开放课题(DZLY2023009)。
利用超声波辅助酶法从黑麦麸中提取阿魏酰基阿拉伯木聚糖(feruloylated arabinoxylan,F-AX),并以碱法提取作为对照,探究提取物中结合态阿魏酸的含量及键连方式,同时研究其体外消化特性和抗氧化性。结果表明,酶法提取物相较于碱法相对分...
关键词：黑麦麸 阿魏酸 功能特性 
阿拉伯木聚糖开发应用研究进展
《农产品加工》2024年第21期8-14,共7页张明慧 许蝶 龙宇翔 蒲漪霖 葛瑞宏 王慧 
上海交通大学医学院大学生创新训练计划项目(1723Y031)。
阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)是广泛存在于各类谷物中的半纤维素。近年来,由于其优秀的材料学性能及生物学活性备受关注并成为研究热点。从来源、结构、制备方法及理化性质、生理功能等方面系统介绍了AX。在体内,AX及其降解产物通过...
关键词：阿拉伯木聚糖 提取 降解 理化性质 生理功能 
阿拉伯木聚糖关键制备工艺及其应用
《山东大学学报（理学版）》2024年第11期20-30,共11页陈光 吕江涛 邱学良 丁利兵 蔡宜辰 陈悦 刘正学 王禄山 
国家自然科学基金资助项目(32100022);三峡库区水环境演变与污染防治重点实验室开放基金项目(WEPEL2021YB-02)。
阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)是植物细胞壁中半纤维素的重要组成部分,存在于玉米、小麦、大麦和水稻等谷物中。AX不仅具有抗氧化性、益生元潜力和免疫调节活性,还具有优异的保水性、良好生物相容性和较好的力学性能,同时可以转化为清...
关键词：阿拉伯木聚糖 制备工艺 功能特性 生物合成 生物基材料 
酶法改性对麦麸膳食纤维及面团品质的影响
《中国食品学报》2024年第10期460-469,共10页许锐 李闻 秦韶爽 李明 郭波莉 张影全 
国家重点研发计划项目子课题(2022YFF1100502-3)。
麦麸来源广泛且富含多种营养物质,对人体健康有益。将麦麸加入面粉后制成全麦产品,存在适口性差,消费者接受度低的问题,不利于其在食品体系中营养功能的发挥。为扩大麦麸的应用范围,可通过使用特定的酶修饰麦麸结构,提高可溶性膳食纤维(...
关键词：酶法改性 阿拉伯木聚糖 结构 理化特性 面团 
阿拉伯木聚糖、β-D-葡聚糖和α-纤维素涂层对杏果活性氧代谢的影响被引量：1
《食品科学》2024年第16期204-212,共9页吴若臣 应瑞峰 邓智文 葛明慧 黄梅桂 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31600153);江苏省研究生科研与实践创新计划项目(SJCX22-0325)。
使用阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)、(1,3;1,4)-β-D-葡聚糖((1,3;1,4)-β-D-glucan,BG)和α-纤维素复合溶液对采后杏果进行涂层处理,探究谷物细胞壁多糖涂层对采后杏果活性氧代谢系统的影响,并阐明其作用机理。结果表明:涂层能够有效...
关键词：杏保鲜 涂层保鲜材料 细胞壁 阿拉伯木聚糖 (1 3 1 4)-β-D-葡聚糖 Α-纤维素 
国家卫生健康委员会公告(2024年第3号)
《中华人民共和国国家卫生健康委员会公报》2024年第7期1-16,共16页无 
根据《中华人民共和国食品安全法》规定,审评机构组织专家对阿拉伯木聚糖等3种物质申请作为新食品原料,羟基酪醇等4种物质申请作为食品添加剂新品种,“2,2-二甲基-1,3-丙二醇与对苯二甲酸、乙二醇、间苯二甲酸、1,2-丙二醇、氢化二聚(C...
关键词：三羟甲基丙烷 间苯二甲酸 阿拉伯木聚糖 不饱和脂肪酸 对苯二甲酸 安全性评估 食品添加剂 特此公告 
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