特色米团花蜂蜜品质功能特征研究进展  

作　　者：王宣 延莎[1] 吴黎明[1] 薛晓锋[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院蜜蜂研究所,资源昆虫高效养殖与利用全国重点实验室,北京100093

出　　处：《农产品质量与安全》2023年第2期28-32,共5页Quality and Safety of Agro-Products

基　　金：国家自然科学基金项目(31972628)。

摘　　要：我国中蜂蜂蜜资源丰富,但对特色中蜂蜂蜜的研究、发掘和利用还处于起步阶段。米团花蜂蜜作为特色中蜂蜂蜜的一种,具有独特的风味和颜色,作为当地药用蜂蜜已有多年应用历史,但对其芳香成分、呈色物质和功能特性的深入研究较少。因此,总结分析米团花蜂蜜的品质功能特征研究现状,对米团花蜂蜜的发展和综合利用具有重要意义。本文综述了米团花蜂蜜的理化指标、风味特征、颜色特征和功能特性,以期为米团花蜂蜜的深入研究提供参考,促进米团花蜂蜜产业发展。

关 键 词：米团花蜂蜜 理化指标 风味特征 颜色特征 功能特性 

分 类 号：S896.1[农业科学—特种经济动物饲养]