发酵食品究竟有多少营养  

作　　者：吕斌 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（下半月）》2023年第3期48-48,共1页

摘　　要：从营养学角度来看,发酵食品有不少好处。首先,食物发酵后,所含的热量和脂肪都会变低,食用后会减轻人体的消化负担。其次,食物在发酵时,在微生物的作用下会产生很多酶,这一元素能帮助维护消化功能,帮助其他营养物质为人体吸收和利用。再者,食物在发酵的过程中会产生不少有益细菌,这些细菌能够保持人体菌群的稳定,有效增强人体的免疫力。

关 键 词：发酵食品 消化功能 有益细菌 营养学 营养物质 微生物 免疫力 吸收和利用 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]