黄羽肉鸡屠宰工艺技术对鸡肉品质的影响  

作　　者：林捷[1] 

机构地区：[1]华南农业大学,广州510640

出　　处：《养禽与禽病防治》2023年第3期36-39,共4页Poultry Husbandry and Disease Control

摘　　要：黄羽鸡肉的食用品质不仅受到肉鸡的品种、日龄和饲料等因素的影响,也受到运输、屠宰和加工等各个环节的影响。肉鸡屠宰是活禽经宰杀、脱羽、清洗、冷却和内包装的初加工过程。通过提高屠宰技术可以更好保留肉鸡的口感和风味。与散户随意少量屠宰不同,工业化屠宰通过品牌打造,而让消费者信任和接受。

关 键 词：黄羽肉鸡 内包装 鸡肉品质 肉鸡屠宰 消费者信任 品牌打造 活禽 初加工 

分 类 号：S851.43[农业科学—预防兽医学]