食物中幽门螺杆菌污染状况及检测方法的研究进展  

作　　者：潘美伶 沈丹芸(综述) 陈嘉熠(审校) 

机构地区：[1]四川大学华西公共卫生学院/华西第四医院卫生检验与检疫学系,成都610041 [2]成都市疾病预防控制中心,成都610047

出　　处：《卫生研究》2023年第2期324-330,337,共8页Journal of Hygiene Research

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金(No.82003514);四川省科技厅重点研发项目(No.2020YFS0289)。

摘　　要：幽门螺杆菌在全世界的感染率超过50%,是胃癌的主要危险因素之一,但它的传播途径仍有争议。近年来,奶及奶制品、肉及肉制品、蔬菜等食物中检出了幽门螺杆菌,且幽门螺杆菌能够在这些食物中存活数小时至数天,提示幽门螺杆菌可能通过食物传播。而食物基质复杂,幽门螺杆菌培养困难,标准、有效的检测方法相对欠缺。本文就近年来幽门螺杆菌在各类食物样品中的检出、存活情况和检测方法进行归纳和总结,重点介绍了食物在幽门螺杆菌传播中的潜在作用。

关 键 词：幽门螺杆菌 食物传播 检测方法 存活情况 检出率 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]