关于改善里岔黑猪猪肉品质的营养调控措施  

作　　者：宋颖 张晓霞 崔超 

机构地区：[1]山东省胶州市农业农村局,山东胶州266300

出　　处：《猪业科学》2023年第3期120-122,共3页Swine Industry Science

摘　　要：目前人们对猪肉的需求已经由数量多、瘦肉率高,转变为口感好、质量优,对于猪肉的品质要求越来越严格,市场消费倾向肉色好、嫩度高、肉汁多、味道鲜、不饱和脂肪酸含量适当的猪肉。里岔黑猪属于我国地方猪种,不仅具有较高的瘦肉率,而且还具有肉质鲜嫩等特点。根据试验数据分析,改变外部条件会影响里岔黑猪猪肉品质,如饲料营养、卫生保健、饲养时间、屠宰加工等,本文着重从营养调控来改善猪肉品质作一简要综述,以供读者参考和借鉴。

关 键 词：里岔黑猪 猪肉品质 饲养时间 饲料营养 地方猪种 卫生保健 营养调控 瘦肉率 

分 类 号：S828.5[农业科学—畜牧学]