鄂菜的地域特色  

作　　者：李明晨 

机构地区：[1]不详

出　　处：《半月选读》2022年第14期69-70,共2页

摘　　要：鄂是湖北省的简称,鄂菜也就是湖北菜的代称。湖北是一个省级行政区域概念,鄂菜超越了湖北的行政范围,它与周边的河南、江西、安徽尤其是湖南等省份的烹饪风味有着割不断的联系。研究鄂菜的特色,是以鄂菜为本体,从食材、制作工艺、成菜标准、饮食审美等方面,考查鄂菜的地域要素及其形成原因。

关 键 词：鄂菜 省级行政区域 割不断 地域特色 制作工艺 湖北省 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]