PIC猪肉品质管理蓝图  

作　　者：李铮 

机构地区：[1]PIC中国应用肉品团队

出　　处：《今日养猪业》2023年第2期56-60,共5页Pigs Today

摘　　要：基于目前对基础肉品科学和应用肉品科学基本知识的理解,PIC设计了一套可以稳定实现理想肉品品质的体系。《PIC猪肉品质管理蓝图》由PIC于1996年制定,目的是强调突出人道处理和人道屠宰,以提高猪肉品质的操作。PIC积极跟进并贡献新的科学知识,不断对猪肉品质蓝图进行更新。

关 键 词：肉品科学 PIC猪 肉品品质 猪肉品质 知识的理解 人道屠宰 科学知识 蓝图 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]