木棒打出的佳肴--棒棒鸡  

作　　者：陈明远 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第4期68-68,共1页

摘　　要：1400多年前,贾思撰写的名著《齐民要术》中,记载过用木棒打出来的一味佳馍--“白脯”。做法是选用牛、羊、獐、鹿的精肉切成片,反复入冷水浸,直至水清方止。再将盐水和花椒末投入其中,肉片浸两夜后取出来阴干。到半干半湿的时候,用木棒轻轻地打,让肉紧实。

关 键 词：《齐民要术》 棒棒鸡 木棒 阴干 半干 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]