提高《烹饪化学》学生专业素养的实践与探索  

作　　者：肖桂平 

机构地区：[1]宜兴高等职业技术学校,江苏宜兴214200

出　　处：《中国食品工业》2023年第6期109-111,共3页China Food Industry

基　　金：宜兴市学科微课题2022年度教师个人专项课题“核心素养为导向的《烹饪化学》项目化教学研究”(项目编号:YWj/2022/104)阶段性成果。

摘　　要：《烹饪化学》是职业院校中的一门专业基础课,对于学生烹饪能力的培养具有重要作用,要想提高《烹饪化学》教学水平,就必须要注重实践教学,培养学生的专业素养,实现课程设置的目标。本文对在《烹饪化学》教学中提高学生专业素养的路径探索予以研究,希望能够为各地区职业院校的《烹饪化学》教学提供参考,提高学生的烹饪能力,助力我国职业教育又快又好发展,为社会输送大量优质的人才。

关 键 词：《烹饪化学》 专业素养 路径探索 

分 类 号：TS972.1-4[轻工技术与工程] G712[文化科学—职业技术教育学]