“井岗红糯”荔枝果肉香气成分GC-MS分析  

GC-MS Analysis of Aroma Components in Jinggang HongNuo Litchi Pulp

作　　者：李金枝 李伟才[1] 王弋[1] 郑雪文 全振炫 董晨[1] 胡桂兵[2] LI Jinzhi;LI Weicai;WANG Yi;ZHENG Xuewen;QUAN Zhenxuan;DONG Chen;HU Guibing

机构地区：[1]中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业农村部热带果树生物学重点实验室,广东湛江524091 [2]华南农业大学园艺学院,广州510642

出　　处：《中国南方果树》2023年第2期54-57,65,共5页South China Fruits

基　　金：国家重点研发计划(2019YFD1000900);海南省自然科学基金(321MS077);国家荔枝龙眼产业技术体系(CARS-33-20)资助。

摘　　要：采用顶空固相微萃取(HS-SPME)+气相色谱质谱(GC-MS)联用仪分析法,对“井岗红糯”荔枝果肉香气组分进行定性定量分析。结果表明,“井岗红糯”荔枝果肉共检测出香气化合物62种,主要包括醇、烯、醛、酯、酮、酸、烷烃及其他化合物。橙花醇、3-甲基-2-丁烯醛、β-蒎烯、α-衣兰油烯、(R)-(+)-β-香茅醇、3-甲基-2-丁烯醇、3-异丙基-6-亚甲基-1-环己烯、d-柠檬烯、萜品油烯、蘑菇醇、1-甲基-3,7-亚甲基-2,6-辛二烯等是“井岗红糯”荔枝果肉的关键香气组分。其中,橙花醇的相对含量最高,为18.79%,橙花醇是香叶醇的异构体,有玫瑰香气,略有柠檬香。

关 键 词：荔枝 井岗红糯 香气 顶空固相微萃取 GC-MS 橙花醇 

分 类 号：S667.1[农业科学—果树学] O657.63[农业科学—园艺学]