黄豌豆蛋白质含量突破百分之七十 以色列种子开发商用人工智能加杂交技术育种  

出　　处：《海外星云》2022年第16期90-92,共3页OVERSEAS REPORT

摘　　要：随着替代蛋白行业的发展,黄豌豆以其高蛋白成分而备受关注。如Beyond Meat、美国肉类生产商泰森食品和瑞士的雀巢,都在将黄豌豆中的蛋白质作为植物性食品的关键成分,包括汉堡、培根、金枪鱼和酸奶。据报道,预计2020年~2030年间,全球黄豌豆市场将以6.1%的复合年增长率增长。这家市场研究公司认为,由于2015202豌豆的健康益处和营养特性,其受欢迎程度正在上升。

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分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]