春日香椿美  

作　　者：潘春华 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2023年第3期9-10,共2页Gourmand

摘　　要：阳春三月,风和日丽,村前几株香椿树上的枝丫,绽出了紫中带绿的嫩芽,采摘下来,烹制成香椿菜肴,脆嫩新鲜,香气浓郁,味美爽口。香椿一般在清明前发芽,被称之为“树上蔬菜”。宋代天文家、药物学家苏颂曾说道:“椿木实而叶香,可啖”。香椿种类较多,根据初出芽苞和子叶的颜色不同,可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿较绿香椿香味浓,纤维少,油脂含量高,口感好。

关 键 词：香椿树 药物学家 椿木 油脂含量 采摘 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]