春食苦菜,美味又保健  

作　　者：郭旭光[1] 

机构地区：[1]山东莱州市慢性病防治院

出　　处：《家庭医药（就医选药）》2023年第5期76-77,共2页Home Medicine

摘　　要：苦菜又称败酱草、鹿肠等,为败酱科植物黄花龙芽或白花败酱等的根茎及根或全草,多野生于山坡、荒野、路边、田间地头和村舍附近,特别在零散地或肥沃的垅沟、田埂上,长势更旺。苦菜营养丰富,每百克苦菜嫩幼苗中含水分85.3克,蛋白质2.8克,脂肪0.6克,膳食纤维5.4克,碳水化合物4.6克,钙66毫克,磷41毫克,铁9.4毫克。此外,还含有维生素A0.54毫克,维生素B20.11毫克,尼克酸0.6毫克,以及蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。

关 键 词：维生素B2 尼克酸 苦菜 白花败酱 败酱草 维生素A 甘露醇 膳食纤维 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]