工夫红茶加工工艺及方法研究  

作　　者：刘冬红 殷露 殷闵 

机构地区：[1]福建汲韵天呈茶文化有限公司,福建厦门361003 [2]厦门市鑫鹭红贸易有限公司,福建厦门361004 [3]福建船政交通职业学院,福建福州35000

出　　处：《福建茶叶》2023年第5期27-29,共3页Tea in Fujian

摘　　要：我国是茶文化大国,工夫红茶是我国传统茶饮的重要组成部分,深受大众喜爱。而工夫红茶的加工工艺和一般的绿茶有一定的差异性,研究工夫红茶的加工工艺以及方法,能够更好的区分不同工夫红茶的品质,为生产加工提供一些技术参考,对于我国的工夫红茶产业发展是很有必要的。本文就工夫红茶的加工工艺进行研究,以期为工夫红茶加工工艺改善提供一些思路和方法。

关 键 词：工夫红茶 加工工艺 方法 揉捻、发酵 

分 类 号：TS272.52[农业科学—茶叶生产加工]