饮食科普书写中的历史、科学与哲学  

作　　者：张秦瓯 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2023年第5期92-96,共5页Sichuan Cuisine

摘　　要：最近几年,优质的饮食类图书新出了不少,这三本是我个人推荐的。一本是宏大史学,以全球地域文明为线索,推演帝国对饮食习俗的塑造,从古代到现代;一本以科学视角,打通人体与食物的互动,从口腔到消化系统探索营养科学与食物的未来,从宏观到微观;一本是哲学思考,探讨人类饮食行为中常常被忽略的“中庸”本质,从本能到行为。

关 键 词：营养科学 饮食行为 饮食习俗 科普 地域文明 一本 科学视角 科学与哲学 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]