生吃蔬菜,要有所选择  

作　　者：佟彤 

机构地区：[1]北京中医药大学中医系

出　　处：《中国女性（海外版）》2022年第8期92-92,共1页WOMAN OF CHINA

摘　　要：进入夏季,时令蔬菜丰富多样,很多人喜欢生吃蔬菜,因为觉的这样可以不用放油,热量还低,吃了不会长胖,而且还可以保留蔬菜中的营养。但是生吃蔬菜存在几个问题。从营养角度,只要每天吃够一斤的蔬菜,即便是做熟了吃,维生素C的摄取也足够了。生的蔬菜含水量高,体积大,反倒不如做熟了之后吃得多。而且很多蔬菜的营养素也是在做熟之后才能被人体吸收,比如胡萝卜素、番茄红素,这些物质能防癌,抗衰老,但胡萝卜和西红柿,必须要做熟了之后甚至要加油炒或炖之后,这两种物质才能被人体吸收。

关 键 词：抗衰老 时令蔬菜 蔬菜的营养 番茄红素 维生素C 人体吸收 丰富多样 西红柿 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]