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作　　者：大源 

机构地区：[1]不详

出　　处：《健与美》2023年第6期60-61,共2页Fitness & Beauty

摘　　要：咖啡加牛奶,抗炎效果翻倍丹麦哥本哈根大学的研究人员在《食品化学》和《农业与食品化学》期刊上发表的两篇研究论文显示,在咖啡中加入牛奶,可以增强咖啡的抗炎作用,使免疫细胞的抗炎效果翻倍。在第一项研究中,研究人员人为地使免疫细胞发炎,分析了多酚-蛋白质结合在实验室条件下对免疫细胞的影响。其中,一组细胞接受了与氨基酸发生反应的多酚,另一组细胞接受了相同剂量的多酚,还设置了对照组。结果显示,当多酚与氨基酸发生反应时,它对免疫细胞炎症的抑制作用增强。与单独使用多酚相比,用多酚和氨基酸组合处理的免疫细胞在抗炎方面的效果是仅添加多酚的细胞的两倍。

关 键 词：哥本哈根大学 免疫细胞 蛋白质结合 抗炎效果 《食品化学》 组合处理 咖啡 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]