基于PCR技术的羊肉成分溯源鉴定检测方法研究  

作　　者：李艾泽 

机构地区：[1]内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心

出　　处：《中国食品》2023年第12期76-78,共3页China Food

摘　　要：随着经济的发展以及生活水平的提高,人们对食品安全的关注度日益提高,肉类食品掺假问题越来越受到重视。目前,对肉类食品掺假的鉴定方法多样,主要包括形态分析、代谢产物分析、蛋白质分析、核酸分析等。其中,以DNA检验技术为基础的PCR检测是一种较为全面的检测方式,也是目前最具权威性的一种检验方法,在羊肉成分溯源鉴定中被广泛使用。本文重点阐述了以DNA检验为基础的PCR技术在羊肉成分溯源鉴定中的应用。

关 键 词：食品安全 蛋白质分析 PCR技术 代谢产物分析 食品掺假 羊肉 检验方法 形态分析 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]