关于气相色谱-外标法测定浓香型白酒中己酸乙酯含量的研究  

作　　者：云忠祥 谭亮[1] 冀恬[1] 李玉林[1,2,3] 皮立[1,3] 

机构地区：[1]中国科学院西北高原生物研究所分析测试中心 [2]中国科学院西北高原生物研究所/青海省藏药药理学和安全性评价研究重点实验室 [3]中国科学院西北高原生物研究所/青海省青藏高原特色生物资源研究重点实验室

出　　处：《中国食品》2023年第12期151-153,共3页China Food

基　　金：青海省应用基础研究项目“青海牦牛肉风味组学及其相关基因挖掘”(2020-ZJ-753)。

摘　　要：己酸乙酯是浓香型白酒的主体香,其含量影响着浓香型白酒的品质。GB/T10345-2022《白酒分析方法》建议采用内标法进行己酸乙酯含量的测定,而气相色谱外标法具有简单、快速、准确、稳定等优点,比较适合于大批量白酒中己酸乙酯的测定。为此,本研究利用气相色谱外标法测定浓香型白酒中己酸乙酯含量,并通过外标法和内标法对己酸乙酯作出分析比较,结果表明内标法与外标法无显著性差异,而且使用外标法检测己酸乙酯可以简化操作步骤,提升检测效率,符合现代检测技术的要求,值得推广,并建议在国家标准中增加外标法测定白酒中己酸乙酯的方法。

关 键 词：浓香型白酒 己酸乙酯 内标法 白酒分析方法 气相色谱 现代检测技术 主体香 外标法 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]