菜粕经微生物发酵前后的营养价值研究  

作　　者：陆娟娟 杨千元 李雪贤 桂雨婷 刘科均 张兴 

机构地区：[1]湖南应用技术学院,湖南常德415000 [2]湖南生物机电职业技术学院,湖南长沙410000 [3]湘潭市畜牧水产技术研究和推广中心,湖南湘潭411101

出　　处：《当代水产》2023年第5期79-81,共3页Current Fisheries

基　　金：湖南省教育厅科学研究项目(18A519);湖南省教育厅教学改革研究项目(HNJG-2020-1277);湖南省高校思想政治工作精品项目(21JP018);湖南应用技术学院水产养殖重点建设学科(XKJS(HY2017)-1)。

摘　　要：油菜籽是我国主要油料作物,菜籽饼是油菜籽经机械榨油后的副产物,颜色为浅棕色或黄色,菜粕是菜粕经溶剂浸出而得的产物。根据《中国农业统计年鉴》数据显示,2021年我国油菜总产量达1,471.35万t,约占世界的30%,居世界第一位。菜粕中的蛋白含量高,拥有较高水平的必需氨基酸,富含铁、锰、锌和硒等微量元素,是一种重要的植物性蛋白质资源。菜粕可应用于畜禽日粮中,替代豆粕,以降低饲料及饲养成本。但是,菜粕中含有酚类化合物、单宁、植酸、硫代葡萄糖苷及其衍生物等抗营养因子,这些抗营养因子会影响动物的生产性能和健康状况,严重制约了菜粕在畜禽养殖中的运用,如何有效降低或去除菜粕中的抗营养因子一直是菜粕利用过程中的首要问题。目前大量研究证实,利用微生物发酵处理菜粕,能有效降低菜粕中抗营养因子含量,提高菜粕营养价值,改善菜粕适口性,促进畜禽的生长。微生物发酵不仅具有显著的解毒作用,发酵条件温和,发酵工艺简单,干物质损失少,还能产生多种有利于畜禽生长的因子。

关 键 词：溶剂浸出 微生物发酵 植物性蛋白质 抗营养因子 主要油料作物 畜禽日粮 解毒作用 菜粕 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]