安徽省淮南市餐饮具集中消毒机构现状分析及思考  

Analysis and reflection on the present situation of the centralized disinfection institutions for tableware in Huainan,Anhui province

作　　者：赵守能 Zhao Shouneng(Department of Food Safety,Huainan Institute of Health Supervision and Administration,Huainan 232001,Anhui Province,China)

机构地区：[1]淮南市卫生健康监督管理所食品安全科,淮南232001

出　　处：《中国基层医药》2023年第5期779-782,共4页Chinese Journal of Primary Medicine and Pharmacy

摘　　要：目的通过调查2018-2022年淮南市餐饮具集中消毒服务机构基本情况,搜集现状资料,结合每年度双随机抽检结果,统计消毒效果监测情况,分析影响消毒效果的因素及该行业监管中存在的问题,为进一步完善餐饮具集中消毒机构监督管理提供科学依据。方法采用监督检查表、问卷调查表、随机采集样品进行消毒效果检测等手段,每年全覆盖监督检查全市餐饮具集中消毒机构,按照GB/T5750-2006检测方法和GB14934-2016统计分析检测结果,结合问卷调查和监督检查内容,分析如何提高该行业产品卫生质量和卫生监督效果。结果2018-2022年,淮南市消毒餐饮具卫生质量平均合格率88%,规模越大的企业产品合格率越高,法律法规知晓率也越高。影响消毒餐饮具卫生质量合格率的主要因素分别为企业规模、年度抽检合格率、法律法规知晓率等。结论通过该行业日常监管的经验和法律法规运用中存在的问题,指出该行业监管的关键症结,提出完善行业法规的建议和改善措施,更好地保障人民群众健康权益。

关 键 词：炊具和餐具 消毒 食品安全 卫生保健质量 产品监测 售后 公共卫生监测 调查和问卷 

分 类 号：R155.6[医药卫生—营养与食品卫生学]