浙江大学成功合成首例厘米级细胞培养大黄鱼组织仿真鱼排  

作　　者：本刊综合 

机构地区：[1]不详

出　　处：《今日科技》2023年第6期53-53,共1页Science & Technology Today

摘　　要：浙江大学生物系统工程与食品科学学院、生命科学学院牵头的细胞培养鱼肉团队及合作者,通过干细胞分离、工厂化培养与组织化构建技术,成功合成国内首例厘米级细胞培养大黄鱼组织仿真鱼排。这款细胞培养的大黄鱼肉味腥、色白、质弹,各项特征与自然鱼肉别无二致。

关 键 词：食品科学 鱼排 生物系统工程 细胞培养 大黄鱼 厘米级 浙江大学 构建技术 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]