夏季高营养蔬菜——秋葵  

作　　者：杨清馨 刘少伟 

机构地区：[1]不详 [2]上海市食品安全研究会专家组 [3]上海市食品药品监督管理局

出　　处：《科学生活》2023年第4期40-41,共2页Science & Lifestyle

摘　　要：秋葵是蔬菜的一种,在饭店我们经常可以看到秋葵做成的菜肴。秋葵的肉质柔嫩,口感润滑,风味独特,营养价值高,被俗称为“防癌蔬菜”,非常适合日常食补。秋葵的功效与作用抗癌。秋葵中多糖体的主要成分为葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等,专家推测秋葵中的多糖体对人体肿瘤细胞的生长抑制作用机理,可能与它诱发肿瘤细胞凋亡有关。

关 键 词：秋葵 多糖体 人体肿瘤 葡萄糖醛酸 阿拉伯糖 肿瘤细胞凋亡 抑制作用机理 鼠李糖 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]