低温贮藏对沂蒙山小冬桃果实采后品质的影响  

作　　者：孙赏 张心梦 王后超 张星 朱文莉 张文娜 刘振宁 徐蒙 戴圣杰 

机构地区：[1]临沂大学农林科学学院,山东临沂276000 [2]浙江大学山东(临沂)现代农业研究院,山东临沂276000 [3]临沂科技职业学院现代农业学院,山东临沂276000

出　　处：《中国农业文摘（农业工程）》2023年第4期71-78,共8页Agricultural Science and Engineering in China

基　　金：山东省高等学校大学生创新创业训练计划项目(X202110452098);浙大山东农研院服务地方经济发展项目(ZDNY-2020-FWLY02002);山东省自然科学基金项目(ZR2019PC016);山东省高等学校青创科技计划创新团队(2021KJ055);山东省现代农业产业技术体系创新团队(SDAIT-06-08)。

摘　　要：【目的】探索低温贮藏对“沂蒙山小冬桃”果实品质的影响。【方法】分别研究了其在室温(25℃)和低温(1℃)贮藏条件下果实质地、色泽、部分营养物质和抗氧化物质含量的变化情况。【结果】与对照组(室温贮藏)相比,低温贮藏果实的失水率、出汁率、可溶性固形物含量、过氧化物酶活性及可溶性蛋白含量显著降低;果实硬度、叶绿素、维生素C、可滴定酸的含量显著提高;果实细胞排列更加紧密、饱满,果肉结构完整性更好。“沂蒙山小冬桃”低温贮藏能显著推迟果实的后熟,延长贮藏期。【结论】研究明确了“沂蒙山小冬桃”果实在室温和低温贮藏过程中果实采后生理变化规律,为指导冬桃果实贮藏保鲜以及品质调控研究提供参考依据。

关 键 词：低温贮藏 沂蒙山小冬桃 冬桃果实 采后品质 

分 类 号：S662.1[农业科学—果树学]