板栗粉在面制品中的应用研究进展  

作　　者：周超[1] 

机构地区：[1]浙江农业商贸职业学院,浙江绍兴312088

出　　处：《安徽农学通报》2023年第9期164-166,共3页Anhui Agricultural Science Bulletin

基　　金：浙江农业商贸职业学院院级科研项目“模糊数学结合响应面法优化板栗馒头的制作工艺研究”(KY202101)。

摘　　要：板栗粉作为板栗的加工产物在面制品中具有广阔的应用前景。本文综述了板栗粉在面制品中的应用现状,并展望了进一步研究方向。

关 键 词：板栗粉 面制品 应用研究 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]