米线加工迈上发展“新赛道”  

作　　者：曾永会 邹鹏(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《致富天地》2023年第6期17-18,共2页

摘　　要：云南米线分为干浆米线和酸浆米线两种。酸浆米线为云南独有,沿用传统制法,但制作工序烦琐因此,长期以来鲜米线的生产主体大多为小、散、弱的作坊式加工厂。随着市场化需求不断提升和米线产业的规模化发展,云南部分米线生产企业开始尝试在传统技术的基础上进行自动化、智能化生产,不断扩大加工规模。

关 键 词：制作工序 米线 干浆 智能化生产 酸浆 规模化发展 加工规模 作坊式 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]