茶树良种紫鹃不同茶类适制性研究  

作　　者：韦柳花 赖兆荣 邓慧群 罗小梅 邱勇娟 诸葛天秋 黄金丽 

机构地区：[1]广西壮族自治区茶叶科学研究所,广西桂林541004

出　　处：《农业与技术》2023年第12期4-6,共3页Agriculture and Technology

基　　金：广西科技重大专项“适制六堡茶树良种引进适应性研究与示范”(项目编号:桂科AA20302018-3)。

摘　　要：为了探索茶树良种“紫鹃”不同茶类适制性,以茶树良种“紫鹃”为供试原料制成六堡茶毛茶、绿茶和红茶,通过茶叶品质分析及感官审评方法综合评价了“紫鹃”茶树品种的茶类制适性。结果表明:“紫鹃”春季1芽2叶鲜叶中内含物丰富,其中水浸出物、氨基酸、咖啡碱、茶多酚含量分别为达到49.25%、3.65%、4.57%、23.22%;制六堡茶香气纯正、滋味浓厚;制红茶汤色红亮、甜香显、滋味甜醇;制成的绿茶具有栗香、汤色浅紫带粉,滋味醇爽稍涩。研究认为,“紫鹃”更适合制作六堡茶和红茶,制成的绿茶可以作为一种新型特异茶饮进行推广。

关 键 词：“紫鹃” 适制性 品质分析 感官审评 

分 类 号：S-3[农业科学]