啤特果营养成分及其加工研究进展  

Research Progress of The Nutritional Composition and Processing of Piteguo

作　　者：李珍梅 魏玉梅 胡宴彬 周诺彤 陆彩云 Li Zhenmei;Wei Yumei;Hu Yanbin;Zhou Nuotong;Lu Caiyun

机构地区：[1]西北民族大学化工学院,甘肃兰州730030 [2]西北民族大学实验教学部,甘肃兰州730030 [3]西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州730030

出　　处：《甘肃科技纵横》2023年第3期11-14,共4页Scientific & Technical Information of Gansu

基　　金：2022年国家级大学生创新创业训练计划项目(项目编号:202210742027);甘肃省自然科学基金项目(项目编号:21JR1RA207);2022年西北民族大学大学生创新创业训练计划项目(项目编号:X202210742366)。

摘　　要：啤特果产于我国西北地区,具有独特的风味与食疗价值。临夏和政啤特果品质优良,除了鲜果销售外,其加工利用程度较低,严重影响啤特果产业的发展。本论述就啤特果目前国内的研究现状进行阐述,概述了啤特果的种植情况,果实成熟期品质的变化以及果实的营养成分,同时结合啤特果的研发进展和加工利用现状,对啤特果产业的加工利用做出了展望,以期为啤特果深加工利用提供理论依据,同时带动当地相关特色产业的发展,推动实现农村的全面振兴。

关 键 词：啤特果 营养成分 加工 

分 类 号：TS255.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]