唾液的功能与食品的设计——专访浙江工商大学陈建设教授  

作　　者：陈之秀 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食品界》2023年第7期19-23,共5页Food Industry

摘　　要：偶然间,记者读到一篇关于“唾液如何改变食品味道”的文章,文中提到:唾液与食品间的相互作用形成了我们所感知到的味道。那么,唾液在我们的饮食中究竟扮演着怎样的角色?它对食品感官会带来怎样的影响?出于这种好奇心,记者决定就唾液与食品的关系问题,对浙江工商大学食品与生物工程学院陈建设教授进行专访。

关 键 词：浙江工商大学 生物工程学院 唾液 食品感官 记者 好奇心 专访 相互作用 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]