采收期对新梨7号果实冷藏期间品质及耐贮性的影响  

Effects of harvest period on the fruit quality and storage life of ‘Xinli 7’ pear during cold storage

作　　者：刘佰霖 贾晓辉[1] 杜艳民[1] 崔建潮[1] 王文辉[1] LIU Bailin;JIA Xiaohui;DU Yanmin;CUI Jianchao;WANG Wenhui

机构地区：[1]中国农业科学院果树研究所,辽宁省果品贮藏与加工重点实验室,辽宁兴城125100 [2]山东省德州市农业科学研究院

出　　处：《中国果树》2023年第5期103-109,114,共8页China Fruits

基　　金：国家重点研发计划项目(2016YFD0400903-06);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1610182019027);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29-19)。

摘　　要：研究了3个采收期(果实生长发育95、105、115 d)新梨7号果实在冷藏过程中品质及生理指标的差异,综合得出适合长期冷藏的采收时期及标准。结果表明:刚采摘的果实随着采收期推迟,可溶性固形物含量、L*值和种子颜色指数逐渐升高,果实硬度、h°值以及叶绿素荧光参数Fo、Fm、Fv值逐渐下降;可滴定酸、维生素C含量以采收期Ⅱ(果实生长发育105 d)果实最高。在冷藏条件下,随着冷藏期延长,各采收期果实硬度、可滴定酸含量、维生素C含量逐渐下降,可溶性固形物含量无显著变化,果皮L*值逐渐升高,h°值逐渐下降,Fo升高,Fm、Fv、Fv/Fm降低,果实腐烂率增加,果柄保鲜指数降低;采收期Ⅱ(果实生长发育105 d)果实可滴定酸、维生素C含量可保持较高水平,品质较好,且果实腐烂率较低、果柄保鲜指数较高,贮藏性较好,具有较高的商品价值。综上,在河北省泊头地区,新梨7号适宜机械冷藏的采收标准为:7月下旬至8月初采收,果实生长发育100~110 d,可溶性固形物含量≥11.5%,果肉硬度≥4.5 kg/cm^(2);叶绿素荧光参数可作为新梨7号果实冷藏期间衰老的评价指标之一。

关 键 词：新梨7号 采收期 冷藏 果实品质 耐贮性 

分 类 号：S661.2[农业科学—果树学]