豌豆多肽糖基化研究  

Study on glycosylation of pea polypeptide

作　　者：吴玉娟 刘定坤 张靖松 陈壹刘 李毓滦 高云[1] WU Yu-juan;LIU Ding-kun;ZHANG Jing-song;CHEN Yi-iu;LI Yu-uan;GAO Yun(College of Chemical Engineering,University of Science and Technology Liaoning,Anshan 114051,Liaoning,China)

机构地区：[1]辽宁科技大学化学工程学院,辽宁鞍山114051

出　　处：《粮食与油脂》2023年第7期17-20,共4页Cereals & Oils

基　　金：国家自然科学基金项目(U1910215);国家级大学生创新创业训练计划项目(202210146039);辽宁省研究生教育教学改革研究项目(LNYJG2022141);辽宁省大学生创新创业训练计划项目(S202210146079);辽宁科技大学大学生创新创业训练计划项目(202310146128)。

摘　　要：用葡萄糖对豌豆多肽进行糖基化改性。以接枝度为指标,在单因素试验基础上通过响应面试验优化豌豆多肽糖化工艺参数。结果表明:最优工艺参数为反应温度70℃、反应时间4 h、pH 7.8、肽糖质量比1∶3,在此条件下接枝度为16.43%。Glycosylation modification of pea polypetide was carried out with glucose.Using the grafting degree as index,the glycosylation process parameters of pea polypeptide were optimized by response surface test bassed on single factor test.The results showed that the optimal process parameters were as follows:reaction temperature 70℃,reaction time 4 h,pH 7.8,mass ratio of peptide to glucose 1:3.Under these conditions,the grafting degree was 16.43%.

关 键 词：糖基化 豌豆多肽 葡萄糖 接枝度 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]